Qualité, Hygiène et Traçabilité : une promesse de sécurité TVR
Depuis l'enlèvement de vos bêtes jusqu'à la livraison de vos morceaux, nous appliquons rigoureusement les exigences des contrôles sanitaires, afin de garantir la livraison d'un produit de qualité, entièrement traçé.
Une hygiène draconienne
au sein de l'établissement
Chaque jour, nous nous appliquons à respecter drastiquement les règles basiques d'hygiène, à savoir :
- Lavage des mains et des bottes obligatoire avant / après le travail, après les pauses
- Port de blouses et charlottes obligatoire sans condition
- Port de gants obligatoires pour les personnes en contact avec la viande
- Affûtage et désinfection de nos lames avant utilisation
Tous les sites TVR sont agréés CEE, contrôlés par les services vétérinaires,et également agrées pour découper et transformer toutes sorte d'animaux issus de l'agriculture biologique.
Un respect de l’hygiène affûté pour vos carcasses
Analyses des bactéries éventuelles
Nos règles d'hygiène ne s'arrêtent pas uniquement à notre personnel et matériel : nous contrôlons le risque bactériologique de vos produits, grâce à des analyses effectuées au sein de notre laboratoire agréé et partenaire.
Comment cela se déroule-t-il ?
- Des échantillons sont prélevés quotidiennement sur certains produits
- Nous recevons l'attestation sanitaire des morceaux de viandes, en bonne et due forme
Cette étape de contrôle en laboratoire est indispensable et est appliquée en amont de chaque livraison chez l'éleveur.
Vos exigences nous poussent à progresser dans la découpe de votre viande
Votre animal, votre carcasse,
vos morceaux
TVR s'organise, lors de deux étapes particulièrement clés, afin de vous assurer une traçabilité sans faille tout au long du processus de découpe :
- Tout d'abord, un numéro de tuerie est attribué à chaque bête lors de son passage à l'abattoir (agréé CEE).
De cette manière, nos chauffeurs peuvent s'occuper de la prise en charge des bêtes afin de les conduire jusqu’à nos frigos pour la maturation des carcasses.
- Pour finir, nos équipes assurent une découpe de qualité, bête par bête.
Le respect quotidien de ces deux étapes nous permet d'assurer une infaillible traçabilité de votre viande.